很多甜品都有上漿的步驟，比如之前徐拙跟馮衛國學的聞喜煮餅，最後一步就是上漿然後往煮餅上面粘芝麻。

而這次做江米條，也有同樣的步驟，不過粘上去的食材就不是芝麻了，而是白砂糖。

上漿用的漿液，其實就是蜜汁，把白糖用水熬的方式熬到蜜汁的程度，然後把江米條放進鍋裏快速翻炒，讓蜜汁均勻的掛到江米條上面，然後撒一些白砂糖，繼續翻炒，讓白砂糖均勻的掛在江米條上，這道小吃就算是正式完成了。

不過……

做法雖然是這樣，但是在具體操作的時候，還是多少有些區別的。

首先是熬糖，江米條總體來說比較支蓬，所以熬糖的時候要盡量多一些，這樣熬出來的蜜汁才會均勻的掛到江米條上。

另外在熬的時候，要在蜜汁的基礎上再熬一下，讓熬出來的糖漿出現淺金色。

這種顏色掛到江米條上之後，能讓江米條的色澤和賣相大大提升，不說達到讓人一看就垂涎三尺的地步，至少看上去多少會饞那麽一下。

另外，掛漿之前就得把火關掉，免得鍋裏繼續加熱導致糖漿過火，出現變苦的情況。

哪怕不變苦呢，甜味也會降低。

因為糖在熬制的過程中，其實就是一個甜味不斷下降的過程，從蜜汁開始，甜度會越來越低，直至到糖色的階段，糖漿的甜味徹底消失，然後被苦味所取代。

而給江米條掛好糖漿之後，也不能立即灑白砂糖，得再等會兒才行。

因為鍋裏剛剛熬過糖漿，所以溫度很高，這種高溫不僅在鍋裏有，甚至連江米條的溫度也不低。

這個時候要是撒白砂糖的話，白糖很容易在鍋裏化開。

而且熬的糖漿要是過多的話，撒進鍋裏的白糖也會隨著糖漿逐漸流到鍋裏，不會掛到江米條上，或者在江米條上掛得不均勻。

所以要等一會兒再撒白糖，讓糖漿稍稍凝固一下，這樣白糖會粘得更均勻，也更牢固一些。

另外，要是在掛白糖之前先掛芝麻的話，那麽接下來掛白糖的難度就會大一些，因為糖漿上面只能掛一層食材。

要掛兩層的話，要麽會顯得表面的糖漿過厚，要麽粘不牢靠，掛上的白糖或者芝麻全都會掉落下來。

“這道小吃假如想掛芝麻，得在做形的那一步往上加，具體的做法就是把面皮切成條準備揉搓的時候，在案板上灑一些生的白芝麻仁，然後用力揉搓，讓芝麻均勻的粘在上面，這樣炸出來之後，不僅香味兒更濃，而且還不影響掛糖，可謂一舉兩得。”

季文軒站在一邊，見徐拙對這道小吃感興趣，便忍不住發散了一下思維，給他講了一下粘芝麻的具體做法。

原本徐拙只是當成課外小知識來聽的，結果等季文軒說完後，腦海裏居然響起了系統到底提示音。

“叮，宿主認真學習，並且用心聆聽大師教誨，特獎勵D級招牌點心——江米條的做法，另外宿主在學習的過程中善於思考，觸發【舉一反三】技能，特獎勵宿主D級招牌的點心——蜜三刀，恭喜宿主。”

這一連串的提示音讓徐拙多少有些懵逼。

咋回事，咋就把這道點心給學到手了？

而且還額外獎勵了蜜三刀的做法。

系統這是抽風了？

突然變得這麽大方，徐拙總覺得有什麽陷阱在等著自己。

但等他提著一包做好的江米條回到住的地方的時候，系統也沒跳出來刷存在感，更沒有給什麽隨機任務或者限時任務。

白嫖的感覺真好啊，徐拙回到家之後，美滋滋的坐在沙發上，一邊吃著酥脆的江米條，一邊感慨今天居然白嫖到了蜜三刀的做法。

等過幾天回到省城，可以好好讓老太太懷舊一把了。

炸灌腸、江米條、蜜三刀，這三樣小吃對現代人來說也就是很常見的低端小吃而已，但是在當年的京城，應該是算是比較頂級的了。

畢竟那會兒物質匱乏，生活物資全都靠票據來兌換。

而這類點心，只有真正殷實糧票用不完的時候，才會買來吃。

普通人家可不會把金貴的糧票花在這種點心上面，不是嫌不好吃，而是覺得不劃算，不實惠。

幾天後，徐拙獨自坐上了去省城的高鐵。

京城這邊的所有工作都已經進入正軌，於家老太太那邊也拿出了初步的設計方案。

幾千萬的裝修預算，使得老太太在設計店面的時候也放開了手腳，不僅大量使用比較傲昂貴的裝飾材料，而且在設計風格上也比較大膽。

她放棄了大部分中式餐廳的那種雕梁畫棟大片紅色的傳統風格，而是采用風格比較年輕化的輕工業風。

而在這個風格的基礎上，又巧妙的采用了一些中式元素點綴。

比如中國結，比如年畫，比如各種祥雲雕刻等等，反正傳統和創新相結合，使得整個飯店年輕中帶著一絲絲傳統，非常適合年輕人，也跟徐拙的整體人設比較符合。

不過這只是初稿，具體行不行還需要再次討論。

畢竟於家老太太這次過來，可是把當年修繕故宮的老同事全都喊了過來，明天他們會特意開一個研討會，討論初稿的風格和具體細節。

要是可以的話就聯系裝修公司開始裝修，要是不行，那就繼續修改。

反正高手眾多，又是常年在這方面打交道，所以大家對這些並不陌生，甚至還有些躍躍欲試，因為就徐拙這名氣，新店出名是板上釘釘的事兒。

而出名後媒體肯定會全方位的報道，所以到時候參與設計的人，多少也能跟著沾光。

到了他們這個級別的人，對金錢什麽的已經不在乎了，唯一在乎的就是自己的名氣，所以大家都格外用心。

這種研討會，按理說應該徐拙這個當事人參加的。

不過他卻得先回省城一趟，因為省城大學，同意開設烹飪相關的專業，不過不是學院，而是掛靠在酒店管理系的一個小專業。

後天就是掛牌儀式，徐拙作為這圈子的名人，自然得參加。

在高鐵上，徐拙有些激動的搓著手，不知道烹飪專業的開通，系統會有什麽樣的獎勵，有點小期待呢……

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